蔬果冻干机主要是基于真空技术、冷冻技术、干燥技术和无菌技术。通过冻干机及其配套设备的组合，简化了小型冻干机的复杂操作，防止了果蔬的污染，加速了物料的水分升华。
该机具有可编程加热和温控功能，可查看冻干曲线，方便用户观察果蔬的冻干过程。与相同冻干面积的中试冻干机相比，该产品具有体积小、价格低的优点；与传统实验室小型冻干机相比，操作方便，冻干就地进行，避免了物料干燥过程的污染和人工繁琐的操作。
蔬果冻干机在使用前须注意下面这些事项：
一：生产时的注意事项
1、确保冷冻干燥机在稳定的环境中运行。避免危险或不平衡的环境。
2、严格按照程序操作冻干机。
3、避免接触腐蚀性物质，否则会损坏冻干机构的机械性能，造成机器故障。
4、注意防止冻伤。作业过程中应采取相应的防护措施，确保按全生产。
二：维护时的注意事项
1、维护或维修前，先切断电源，确保按全。
2、及时清理有毒有害物质，确保健康按全。
3、使用合格零件进行更换操作，如果使用劣质零件，会增加使用按全隐患。
4、请相关人员操作，避免因技术问题损坏冻干机。
冻干果蔬的生产是将新鲜果蔬中的水分通过食品冻干机设备在低温下预先冷冻，然后在真空环境中升华，得到冻干果蔬。由于冷冻干燥法是在低温环境下从果蔬中提取水分，能很好地保留果蔬原有的营养成分、色泽、外观和形状，口感清脆，深受市场和人们的喜爱。
蔬果冻干机采用标准模块化配置，在保证设备性能和可靠性的基础上，缩短制造周期和现场安装调试所需时间。由于冻干产品的价值较高，冻干机的设计在很大程度上考虑了产品的按全性。在设备连续性、稳定性和延长使用寿命的基础上，冻干机还充分保证了用户和环境的按全。
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